La ricetta per spezzatino di vitello in pentola arriva direttamente dal libro delle ricette della mia mamma. Lo spezzatino è un secondo molto semplice da fare solo ci vuole un po’ di tempo per farlo bene. I tempi ovviamente si dimezzano nel caso utilizziate la pentola a pressione. Da quando me l’ha regalata mio marito ovviamente non ne posso più fare a meno. Oltre il risparmio di tempo infatti trovo che renda la carne morbidissima. La ricetta è semplice e il gusto è assicurato, potrete servirlo accompagnato dal purè di patate o perchè no dalle crocchette di patate al forno.
Ricetta per spezzatino di vitello in pentola
Ingredienti:
- 600 gr di polpa di vitello (potrete usare anche la vitella più tenera ancora)
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio (privato dell’anima)
- 1/2 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco dealcolizzato
- olio extravergine di oliva
- sale rosa fino dell’Himalaya
Preparazione:
Tagliare a tocchetti la polpa di vitello non troppo grandi (o farla già preparare dal macellaio) avendo cura di eliminare le parti grasse e filamentose. Tritate finemente con la mezzaluna, la cipolla, l’aglio,privato dell’anima, la carota e il sedano. In una pentola, o nella pentola a pressione, mettete un filo di olio extravergine di oliva e quando è caldo aggiungete le verdure tritate facendole appassire lentamente. Aggiungete la carne fatela sigillare da tutti i lati e sfumate con il vino bianco dealcolizzato. Quando il vino si è assorbito se necessario potrete aggiungere ancora un mestolino di brodo vegetale. La cottura è di circa un’ora e mezza, se utilizzate invece la pentola a pressione vi basteranno 45 minuti. Salate e servite il nostro spezzatino accompagnato da un purè di patate o dalle crocchette di patate al forno.
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