La maionese fatta a mano è una salsa perfetta per accompagnare un bollito, ma anche per preparare tartine o semplicemente un’insalatina capricciosa.
Tante persone pensano che la maionese fatta a mano, sia una preparazione difficile, per la possibilitá che impazzisca, in realtà bastano pochi accorgimenti ed é fatta. Primo le uova devono esssere fresche e a temperatura ambiente, secondo l’olio è preferibile utilizzare quello di semi di mais, terzo il succo di limone deve essere filtrato e senza semi, quarto bisogna armarsi di un po’ di pazienza perché è necessario mescolare sempre nello stesso senso fino a che la maionese sará pronta. Ma ora mi chiederete: quando sará pronta? Lo vedrete ad occhio sará come la foto e per la consistenza dovrà risultare cremosa, morbida ma soda.  Il limone è fondamentale in questa preparazione le dona un sapore assolutamente particolare che io adoro. Se dopo averlo aggiunto la consistenza si affievolisce non preoccupatevi aggiungete un pizzico di sale e continuate a mescolare. Quindi non mi resta che augurarvi buon lavoro e buon appetito stelline .

Maionese fatta a mano

Ingredienti:
– 1 tuorlo ben separato dall’albume
– Olio qb
– Sale fino iodato
– 1 cucchiaio di limone
– 2 gocce di aceto bianco

Preparazione:
Dopo aver separato accuratamente il tuorlo dall’albume, mettere il tuorlo in una ciotola, e iniziare a mescolare, aggiungere l’olio prima a goccia e poi a filo fino a che la consistenza si modifica diventando più cremosa e poi più soda, continuare ad aggiungere l’olio fino ad ottenere la dose desiderata. Unire a questo punto il succo di limone filtrato sempre mescolando aggiungere le due gocce di aceto bianco e il sale fino. Ora la maionese è pronta da essere gustata buon appetito stelline.

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