TIRAMISÙ AL MOJITO

1- iniziamo a preparare la crema al mascarpone separando gli albumi dai tuorli. Montiamo i tuorli con le fruste, versando metà dose di zucchero

2- quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungiamo il mascarpone poco alla volta ed infine la fialetta al limone. Una volta incorporato tutto avremo una crema densa e compatta

3- montiamo gli albumi versando l’altra metà di zucchero un po’ alla volta. Quando saranno montati a neve ferma ne prendiamo una cucchiaiata e la versiamo nella ciotola con la crema e mescoliamo energicamente con una spatola, in modo da stemperare il composto

4- dopo aggiungiamo poco alla volta i restanti albumi, mescolando dal basso verso l’alto. La nostra crema al mascarpone è pronta

5- prepariamo la bagna spremendo 4 lime e mettiamo il succo in uno shaker

6- aggiungiamo l’acqua, lo zucchero di canna, il rhum e qualche fogliolina di meta pestata e shakeriamo tutto

7- prendiamo una pirofila e sulla base mettiamo la nostra crema e poi facciamo uno strato di savoiardi che andranno inzuppati nella bagna al mojito e poi ricopriamo con la crema

8- facciamo lo stesso procedimento fino a terminare gli ingredienti. Decoriamo la superficie con 2 lime tagliati a fettine e qualche fogliolina di menta

9- facciamo riposare in frigo almeno 3 ore prima di servire