TARTELLETTE CON CREMA E FRAGOLE

1- per la crema: scaldiamo il latte con la scorza di mezzo limone e in una pentola mescoliamo la farina, le uova e lo zucchero con una frusta. Quando il latte è caldo, togliamo la scorza e lo versiamo a filo nella pentola. Amalgamiamo e rimettiamo sul fuoco, fino a che non si addensa. Facciamola riposare con pellicola a contatto in frigo

2- per la frolla: in una ciotola mescoliamo la farina, il lievito e lo zucchero. Uniamo il burro freddo tagliato a pezzettini ed impastiamo con le dita delle mani, ottenendo un composto sabbioso

3- aggiungiamo l’uovo e la scorza grattugiata e lavoriamo fino ad avere un panetto compatto e non pià appiccicoso. Avvolgiamolo con pellicola e mettiamo in frigo per 30′

4- stendiamo la frolla a circa 1cm e creiamo 12 dischi con un bicchiere o coppapasta piccolo

5- mettiamo ogni disco su dei pirottini di carta all’interno di uno stampo da muffin

6- bucherelliamo le basi e poi effettuiamo la cottura alla cieca: posizioniamo sopra ogni cestino dei foglietti di carta forno e mettiamo sopra dei pesini. Cuociamo in forno per 20′ a 180°

7- facciamo raffreddare, togliamo i pesini e i pezzi di carta forno e leviamo le basi dallo stampo

8- versiamo all’interno di una ogni tartelletta la crema fino ad arrivare all’orlo

9- tagliamo le fragole e posizioniamole sopra e le spennelliamo con un po’ di confettura di fragole per lucidarle

10- lasciamo in frigo per almeno 2h e poi serviamole