SFOGLIATELLE FROLLE

1- per la frolla mescoliamo in una ciotola la farina con lo zucchero, le scorze grattugiate, la vanillina e il lievito

2- uniamo il burro a pezzettini e lavoriamo con le mani ottenendo un composto sabbioso

3- uniamo l’uovo e impastiamo con le mani ottenendo un panetto compatto. Lasciamo in frigo per 1h avvolto con pellicola

4- mettiamo l’acqua a scaldare e non appena inizia a bollire versiamo il semolino. Mescoliamo con una frusta e lasciamo cuocere per circa 3′. Lasciamo raffreddare in una ciotola con pellicola a contatto

5- dopo aggiungiamo i canditi e la ricotta e amalgamiamo bene il tutto. Uniamo lo zucchero, le scorze grattugiate e la cannella ed infine l’uovo. Mescoliamo bene e mettiamo il composto in una sac a poche

6- stacchiamo dalla frolla 12 pezzetti e con un mattarello li stendiamo formando un ovale e al centro farciamo generosamente con il ripieno

7- pieghiamo a fagottino ripiegando la pasta da un estremo all’altro per foderare il ripieno. Sigilliamo i bordi con le dita e con un coppapasta eliminiamo gli eccessi andando a coppare attorno all’impasto farcito. Con gli scarti creiamone altre

8- adagiamole su una teglia rivestita di carta forno e facciamo una leggera pressione con un dito sulla base delle frolle per realizzare la classica conchiglia

9- facciamo riposare in frigo per 3h. Poi spennelliamoli con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno preriscaldato a 220° per 15-20′