BISCOTTI FUNGHETTI

1- in una ciotola uniamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi, la vanillina e il lievito per dolci e mescoliamo con un cucchiaio, fino ad avere un composto liscio

2- incorporiamo la farina poco alla volta all’interno della ciotola continuando a mescolare. Quando l’impasto risulterà più sodo, trasferiamolo su una spianatoia e impastiamo con le mani

3- lavoriamo il composto fino ad ottenere un panetto liscio, compatto e che al tocco non si appiccica alle dita

4- formiamo delle palline da 10g per il cappello, mentre per il gambo facciamole da 6g

5- pigiamo al centro con un dito di ogni cappello e inseriamo un pezzetto di carta forno, in modo da non farlo espandere in cottura. Allunghiamo leggermente le palline più piccole per formare dei gambi

6- posizioniamoli in due teglie rivestite di carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180′ per circa 20′, fino a raggiungere una leggera doratura

7- una volti cotto lasciamoli raffreddare e nel frattempo prepariamo lo sciroppo: in un pentolino uniamo l’acqua e lo zucchero, facciamo sobbollire e addensare un po’ e poi spegniamo

8- immergiamo un lato del gambo e poi uniamolo ad un cappello e così via. Facciamoli riposare a testa in su per circa 30′

9- fondiamo il cioccolato a bagnomaria e poi immergiamo ogni funghetto con la testa verso il basso e spennelliamo un pò’ anche i gambi e facciamo riposare in frigo per 15′ e poi possiamo servirli