PANDOROMISÙ

1- separiamo gli albumi dai tuorli e iniziamo a montare i tuorli con le fruste elettriche, versando metà dose di zucchero

2- con le fruste elettriche in azione aggiungiamo il mascarpone, ottenendo una crema densa e compatta

3- montiamo gli albumi a neve fermissima unendo il restante zucchero un po’ alla volta

4- aggiungiamo gli albumi montati e mescoliamo con una spatola molto delicatamente dal basso verso l’alto e la nostra crema al mascarpone è pronta

5- mettiamo un po’ di crema sul fondo di una pirofila e poi iniziamo a tagliare a fette trasversali il pandoro

6- ricopriamo la pirofila con il pandoro e poi bagniamolo con il caffè. Dopo versiamo un po’ di crema

7- ricopriamo ancora con altro pandoro, bagniamolo e poi aggiungiamo tutta la crema

8- copriamo con il cacao amaro in polvere e poi lasciamo in frigo per almeno 4h prima di servirlo