CASSATELLE DI CARNEVALE

1- in una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero e il pizzico di sale

2- uniamo il burro a pezzetti, l’uovo, il tuorlo e il latte ed impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgiamolo con pellicola e lasciamolo riposare 30′

3- in un’altra ciotola amalgamiamo la ricotta con lo zucchero a velo, la cannella e le gocce di cioccolato

4- riprendiamo l’impasto e con stendiamolo a circa 2mm con un mattarello. Con un coppapasta di circa 8cm creaimo tanto dischi, rimpastando sempre gli avanzi dell’impasto (dovremmo ottenere circa 20 dischi con queste dosi)

5- mettiamo al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno. Spennelliamo i bordi del disco con l’albume e poi chiudiamo a formare una mezzaluna

6- sigilliamo bene prima con le dita e poi coi rebbi di una forchetta, cercando di non far uscire il ripieno

7- in una pentola mettiamo a scaldare l’olio e quando sarà caldo iniziamo a friggere le cassatelle poche per volte. Facciamole dorare da tutte e due le parti e poi con una schiumarola togliamole e sistemiamole su carta assorbente in un vassoio

8- una volta che tutte le nostre cassatelle sono pronte, serviamole su un piatto da portata e spolverizziamo con dello zucchero a velo