BISCOTTI RIPIENI DI CREMA

Una ricetta semplice, ma d’effetto! Questi biscotti con un cuore cremoso sono adatti ai gusti di grandi e piccini, ottimi per una merenda o per un post cena

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni20 biscotti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la frolla

  • 250 gfarina 00
  • 120 gburro
  • 100 gzucchero
  • 1uovo
  • 1scorza di limone
  • 1 pizzicosale

Per la crema

  • 500 mllatte
  • 100tuorli
  • 140 gzucchero
  • 30 gamido di mais
  • 20 gamido di riso
  • 1scorza di limone

Preparazione

  1. 1- prepariamo la crema, scaldando il latte con la scorza di limone e in una pentola mettiamo la farina, le uova e lo zucchero e mescoliamo con una frusta.

    2- quando il latte è caldo, togliamo la scorza e lo versiamo a filo nella pentola. Amalgamiamo e rimettiamo sul fuoco, mescolando sempre con la frusta fino a che non si addensa.

    3- mettiamo in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigo

    4- passiamo alla frolla mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale. Mescoliamo e aggiungiamo il burro freddo a pezzettini e lavoriamo con le dita ottenendo un composto sabbioso

    5- uniamo l’uovo e la scorza grattugiata e impastiamo velocemente ottenendo un panetto compatto. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamo 30′ in frigo

    6- stendiamo la frolla sul piano di lavoro infarinato ad uni spessore di 3-4mm e con un coppapasta di 6 cm ricaviamo tanti cerchietti. Su metà di essi, adagiamo al centro un cucchiaino di crema ormai fredda, senza sporcare i bordi

    7- inumidiamo i bordi con dell’acqua e appoggiamo sopra un altro dischetto di pasta frolla. Chiudiamo bene i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Continuiamo così fino ad esaurimento dell’impasto creando circa 20 biscotti

    8- facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti. Una volta pronti e raffreddati spolveriamoli con lo zucchero a velo

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