Il PALOMBO detto anche spinarolo è un pesce molto gustoso e versatile…Non avendo spine interne ma solo una sorta di ossicino centrale può essere preparato intero o a fettine sia al forno che in padella. …con verdure, pomodoro ecc..
In questa versione io l’ho preparato intero al forno con pomodorini e olive nere. Si mette in una pirofila olio e.v.o. uno spicchio d’aglio, pomodorini a pezzetti,olive nere denocciolate, una spruzzata di vino bianco e mezzo bicchiere d’acqua. Coprire la pirofila con carta stagnola per mantenere il pesce morbido durante la cottura. Forno ventilato 140 gradi per circa 30 minuti. Buon appetito!😋