Torta di carote e arance

La torta di carote e arance è un dolce leggero e delizioso. Il gusto straordinario conferito dalla buccia e dal succo delle arance rende questo dessert una vera e propria delizia. E proprio grazie agli ingredienti che lo compongono, può rappresentare una valida e completa colazione per i ragazzi che vanno a scuola e sostituire le merendine industriali che, sebbene ben prodotte, non possono competere con un buon dolce preparato in casa. Se avete voglia, potete utilizzare questo impasto per riempire delle formine e fare delle porzioni singole di dolce da dare ai vostri ragazzi.

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Ingredienti per una torta da 24 cm di diametro

• 100 gr di olio di semi di girasole
• 150 gr di zucchero (semolato o di canna)
• 250 gr di farina per dolci
• 230 gr di carote grattugiate
• 3 uova
• succo di due arance
• buccia grattugiata di due arance
• 30 gr di uvetta
• 1 buustina di lievito vanigliato per dolci
• Zucchero a velo q. b.

 Procedimento

Per la torta carote e arance per prima cosa mettete a mollo in acqua tiepida l’uvetta. Nel frattempo in una scodella grattugiate la buccia di due arance, aggiungete l’olio e lo zucchero e lavorate con una frusta in modo da amalgamare gli ingredienti. Incorporate le uova una alla volta, le carote grattugiate e l’uvetta ormai ammollata che avrete scolato dall’acqua.  Continuate a lavorare l’impasto aggiungendo, poco alla volta il succo delle due arance. In ultimo aggiungete farina e lievito che avrete setacciato con l’aiuto di un setaccio a trama stretta.

Nel frattempo imburrate uno stampo da dolci (io uso quelli a cerniera) e passateci un velo di farina. Aggiungete il composto di carote e arance e infornate a forno caldo a 180 per 30 minuti, facendo la prova stecchino per vedere la cottura. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e cospargete con abbondante zucchero a velo.