Le simil cheesecake alla ricotta e ciliegie sono un dessert molto buono e facile da preparare. Non amo particolarmente il formaggio spalmabile e per questo preferisco questa versione alla più famosa. Nella ricetta che leggerete ho usato uno sciroppo di ciliegie per la decorazione ma potete utilizzare cioccolato fuso, marmellata oppure frutta fresca.
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Ingredienti
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250 g Ricotta
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80 g Zucchero a velo
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1 bicchiere Panna fresca liquida
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2 Tuorli
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6 g Gelatina in fogli
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10 frollini
Per la guarnizione alla ciliegia
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300 g Ciliegie
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70 g Zucchero
Preparazione
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Per la simil cheesecake alla ricotta e ciliegie iniziate con il fare sciogliere la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Appena sarà ammorbidita mettete metà panna sul fuoco, fatela scaldare appena e aggiungete la gelatina mescolando sino a completo scioglimento.
Montate i tuorli con lo zucchero a velo e, appena saranno spumosi aggiungeteli alla ricotta passata al setaccio. Lavorate la crema ed in ultimo aggiungete la panna con la gelatina. Montate la restante panna e aggiungetela delicatamente al composto sin qui ottenuto.
Prendete dei bicchierini da finger food o, in alternativa, dei normali bicchierini di vetro e sbriciolate sul fondo di ognuno un frollino. Aggiungete la crema, livellate con l’aiuto di un cucchiaio e metteteli in frigorifero per un paio di ore.
Nel frattempo preparate la decorazione eliminando i noccioli dalle ciliegie lavate. Mettete la frutta in un pentolino con lo zucchero e accendete il fuoco. Lasciate cuocere moderatamente per 5 minuti sino a quando lo zucchero sarà sciolto e la frutta avrà tirato fuori la sua acqua.
Passato il tempo, riprendete i bicchierini dal frigo e aggiungete lo sciroppo di ciliegie ormai freddo. Buon appetito da PRONTI A TAVOLA