Io la definisco frittata d’inverno perché per realizzare questa bontà sono essenziali le cime di broccolo siciliano, tipica verdura della stagione invernale.
Una caratteristica di questo piatto è anche la leggerezza: non è, infatti, la classica frittata fritta in olio ma è cotta al forno. Vi assicuro che non ne farete più a meno.
La mia frittata d’inverno può essere un delizioso secondo ma vi assicuro che io ho fatto un figurone anche presentandola a cubotti per una cena in piedi o per aperitivo. Provatela e mi saprete dire.
Se avete voglia, invece di preparare una frittata unica, potete prepararne tante monoporzione usando contenitori rotondi in alluminio che trovate in tutti i supermercati.
Potete seguire altre ricette come questa sul mio blog Pronti a Tavola
https://blog.giallozafferano.it/prontiatavola/pronti-a-tavola/
Ingredienti
-
8 Uova (di media grandezza)
-
300 g Broccoli (siciliani (solo le cimette))
-
200 g Scamorza (provola)
-
1 spicchio Aglio
-
2 cucchiai Latte
-
1 cucchiaio Pecorino toscano
-
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe nero
Preparazione
-
Per la frittata d’inverno iniziate con il pulire e lavare il broccolo siciliano, assicurandovi di prendere solo le cimette. Sbollentatele per qualche minuto in acqua bollente salata e scolatele quando ancora sono ben dure.
In un tegame soffriggete lo spicchio di aglio con l’olio extravergine di oliva senza annerirlo, eliminatelo e aggiungete i broccoli. Cuocete per 5 minuti regolando di sale se necessario. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola rompete le uova, aggiungete del pepe e solo un pizzico di sale, la scamorza a pezzettoni, il pecorino macinato e sbattete il tutto assicurandovi che il composto sia ben amalgamato. In ultimo unite il broccolo ormai freddo e sbattete ancora.
Prendete una pirofila da forno, ungetela di olio e versate all’interno tutto il composto avendo cura di livellarlo bene un modo che la provola sia ben distribuita.
Ponete in forno già caldo a 160° ino a quando l’uovo non si sarà rappreso e la scamorza sarà sciolta e avrà fatto una bella crosticina dorata.
Una ricetta simpatica e divertente!