Ok forse dovrei smettere di mangiare questi cardoncelli altrimenti ne farò indigestione e mi trasformerò veramente in un Puffo questa volta, però dai un’ultima ricetta e poi pausa…non succederà nulla…
L’accostamento questa volta è con il guanciale del salumificio MonteLinas di Villacidro che ha regalato alla mia ricetta una spinta in più grazie al gusto deciso ma discreto del guanciale e all’aroma delizioso del pepe che lo accompagna. Vi consiglio di provarli.
Allo stesso modo vi consiglio i formati di pasta del pastificio artigianale Tanda e Spada di Thiesi perché li ritengo di ottima qualità e gusto giacché realizzati esclusivamente con grando prodotto in Sardegna.
Ma veniamo alla ricetta della pasta con funghi cardoncelli e guanciale.
Ingredienti
Passaggi
Preparare la pasta con funghi cardoncelli e guanciale è molto semplice, prima di tutto lavate i funghi e passateli sotto l’acqua corrente, così eliminerete le eventuali tracce di terra nascoste tra le lamelle, perché ritrovarsi in bocca qualcosa di così croccante sarebbe, quantomeno spiacevole.
Poi l’aiuto di un tagliere e di un coltello, ricavate delle striscioline da circa 3 cm di spessore e dividetele in tre.
A questo punto mettete sul fornello la padella e fate scaldare un filo d’olio d’oliva a cui aggiungerete i funghi. A fuoco moderato fate cuocere i funghi fino a quando avranno mollato tutta l’acqua e solo in questo momento aggiungete la cipolla tritata finemente.
Fate risolare leggermente e unite il guanciale tagliato a listarelle sottili, portate avanti la cottura per qualche minuto abbassando il fornello e successivamente quando gli ingredienti saranno ben rosolati aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta.
Passato il tempo di cottura della salsa aggiungetevi il basilico, lo zafferano e valutate l’eventuale aggiunta di sale.
Infine, terminata la cottura scolate la pasta e fate saltare per qualche minuto affinché ogni boccone sia meglio insaporito.
Buon appetito!
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Dosi variate per porzioni