ZUPPETTA insolita di COZZE e fagioli

Ci avviciniamo al ponte dell’Immacolata e immancabilmente scatta la ricerca di idee per comporre il menu per il cenone della Vigilia e poi quello per il pranzo di Natale e per tutti i pranzi e le cene che organizzeremo con amici e parenti. Eppure non servono per forza ingredienti costosi e ricercati per cucinare un piatto raffinato…prendete, per esempio, questa zuppetta insolita di cozze e fagioli.

La zuppetta di cozze e fagioli è un piatto gustoso e saporitissimo, con un sughetto denso e corposo, ideale per fare la scarpetta e da gustare fino all’ultima goccia.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgCozze
  • 2 vasettiFagioli borlotti (da 400 gr (in salamoia))
  • 200 gPassata di pomodoro
  • 1 bicchiereAcqua
  • Cipolla
  • 1 spicchioAglio
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • 1 cucchiaioOlio

Preparazione

  1. Utilizzate una padella sufficientemente capiente da contenere sia il sugo che le cozze.

    Mettete a rosolare la cipolla tritata e lo spicchio di aglio in poco olio; aggiungete la passata di pomodoro ed il pepe e lasciate cuocere.

    Aggiungete al sugo il primo vasetto di fagioli borlotti con il liquido di salamoia; scolate il secondo vasetto e aggiungete i soli borlotti. Unite anche un bicchiere di acqua e riportate il tutto a bollore.

  2. Nel frattempo lavate bene le cozze sotto l’acqua corrente, eliminate le barbe e grattate i gusci per eliminare le impurità.

    In un tegame a parte mettete un filo d’olio e versate le cozze pulite; incorperchiate e mantenete la fiamma alta per qualche minuto in modo che le cozze si aprano. Eliminate quelle rimaste chiuse e quelle con il guscio rotto. Prelevate le cozze e sgusciatele quasi tutte; filtrate il fondo di cottura.

    Prelevate circa la metà dei fagioli e riduceteli in purea; rimettete tutto nella padella unendo anche le cozze ed il fondo di cottura.

    Spolverate con del prezzemolo tritato e servite con del pane tostato.

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