Le crespelle sono un classico, vengono servite sia dolci che salate e si prestano a esser farcite con i ripieni più disparati. Sfiziose, versatili, facili e veloci da preparare, i francesi le chiamano crepes e sono preparate con ingredienti semplicissimi: uova, latte e farina. Non mancano poi le varianti perchè le crespelle si possono preparare con pastelle diverse: integrali, di grano saraceno, di soli albumi e con farina di castagne o profumate da svariate spezie.Come evitare che la crespella si attacchi alla padella?Un piccolo segreto ed il gioco è fatto: devi ungere bene la padella e, appena questa è bollente, versare la pastella, roteare subito la pentola in modo tale che la pastella si distribuisca bene e la crespella risulti dello stesso spessore e perfetta.
Volta la crespella solo quando si stacca facilmente scuotendo la padella per il manico.
Ingredienti
- 160 gLatte
- 80 gFarina
- 1Uovo
- 1 pizzicoSale
- 1 cucchiainoOlio (per la padella)
- 1 cucchiaioZucchero (solo per la versione dolce)
Preparazione
In una ciotola sbattete l’uovo assieme al latte e un pizzico di sale. Aggiungete la farina un po’ alla volta mescolando con una frusta per non fare grumi. per la versione dolce aggiungete anche lo zucchero
Mettete a scaldare una pentola antiaderente; tenete a portata di mano una ciotolina con dell’olio ed un pennello per ungere la padella. spennellare la padella (anzichè versare direttamente l’olio) permette di ottenere delle crespelle leggere e non unte
Quando la padella è ben calda spennellate il fondo con dell’olio e versate circa mezzo mestolo di pastella. Fate ruotare la padella in modo che il composto si distribuisca in modo uniforme. Lasciate cuocere finchè vedete comparire delle bollicine; con una spatola ruotate la crespella e fatela cuocere anche dall’altro lato. Ripetete fino ad esaurimento del composto. le crespelle potete prepararle anche il giorno prima e farcirle all’ultimo momento
È il momento della farcitura e ora puoi sbizzarrirti con gli ingredienti più disparati, in tantissime varianti! A seconda del ripieno prescelto, puoi preparare crespelle dolci o crespelle salate. La versione classica e conosciutissime è quella delle crespelle alla valdostana farcite con prosciutto cotto e fontina; in alternativa puoi usare dei funghi, carciofi, oppure renderle raffinate con un ripieno di robiola e salmone.
Ti piace Profumo di Vaniglia?
Se volete essere sempre aggiornati sulle nuove pubblicazioni, seguitemi anche sulle mie pagine social: Facebook, Instagram, Twitter, PinterestCibo per la menteTi meravigli come di un fatto strano di non essere riuscito a liberarti dalla tristezza e dalla noia, malgrado i lunghi viaggi e la varietà dei luoghi visitati.Il tuo spirito deve mutare, non il cielo sotto cui vivi. Potrai anche essere cacciato dalle terre più lontane e più barbare: ogni luogo, qualunque esso sia, sarà per te ospitale.L’importante è sapere con quale spirito arrivi, non dove arrivi: perciò non dobbiamo legare l’animo a nessun luogo.Seneca