Avete una melanzana in frigorifero e non sapete cosa cucinare? E’ il momento di provare le pizzette di melanzane. Facili e saporite possono essere proposte sia come antipasto che come secondo piatto vegetariano.
Utilizzate il formaggio che avete a disposizione, tipo Casera, Asiago ma anche provola sia dolce che affumicata e non lesinate con l’origano….è importante per dare il giusto gusto pizza 😉
E se volete altri spunti per antipasti o secondi leggi direttamente le ultime ricette nella sezione antipasti o nella sezione secondi.
Buon appetito!
Ingredienti
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1 Melanzana (medio-grande)
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro (circa)
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8 Pomodorini (circa)
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100 g Formaggio
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Origano
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Sale
Preparazione
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Lavate la melanzana, eliminate la cima e tagliatela a fette spesse 6-7 mm. Poggiate le fette all’interno dello scolapasta e salatele ad ogni strato. Lasciatele riposare 20-30 minuti.
Trasferite le fette di melanzane in una pirofila, aggiungete 3 cucchiai di acqua, coprite con della pellicola e foratela con uno stuzzicadenti. Cuocete al microonde a 750W per 5 minuti quindi lasciatele riposare qualche minuto.
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Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a fettine; preparate anche il formaggio (tipo Asiago o Casera) tagliandolo anch’esso a fette sottili.
Chi utilizza la cottura con piatto Crisp può utilizzarlo, in alternativa usate la teglia del forno coperta con carta antiaderente.
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Disponete metà delle fette di melanzane sulla teglia, spalmatele con poco concentrato di pomodoro ed una fettina di formaggio. Coprite con un’altra fetta sulla quale disporrete 2/3 fette di pomodorini e dei pezzetti di formaggio.
Insaporite con abbondante origano e condite con poco olio.
Cuocete con funzione crisp per circa 10 minuti; in forno tradizionale a 180° per circa 20-25 minuti in modo da sciogliere il formaggio e farlo dorare (eventulmente accendete il grill gli ultimi 3-4 minuti).
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Cibo per la mente
Chiunque voglia riuscire in un’impresa deve essere disposto a bruciare le navi o tagliare i ponti per impedirsi ogni possibilità di tornare sui suoi passi. Solo comportandosi così può essere certo di conservare lo stato mentale detto “ardente desiderio di riuscire”, che è un principio essenziale del successo.
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