Il dolce cuore ai lamponi e cioccolato bianco è una torta davvero deliziosa e perfetta per le occasioni speciali. E’ composta da una frolla alle nocciole con una punta di cacao ed è farcita con una crema pasticcera leggera al cioccolato bianco.
I lamponi freschi completano il dolce rendendolo fresco ed irresistibile; scegliete la tortiera a forma di cuore per un’occasione romantica o una tortiera tonda per un pranzo in famiglia.
Successo assicurato! 😉
Ingredienti
Per la frolla:
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230 g Farina 00
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120 g Burro (semifreddo)
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90 g Zucchero
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30 g Nocciole
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20 g Fecola di patate
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10 g Cacao amaro in polvere
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1 Uovo
Per la crema
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450 g Latte
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70 g Panna fresca liquida
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70 g Zucchero
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20 g Farina
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10 g Amido di mais (maizena)
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1 Uovo
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3 Tuorli
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100 g Cioccolato bianco
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Scorza di 1/2 limone
Inoltre:
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50 g Confettura ai lamponi (o alle fragole)
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200 g Lamponi
Preparazione
Crema:
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Mettete in un pentolino il latte con la panna e la scorza di limone; scaldate a fuoco basso senza portare a bollore.
Preparate in una ciotola il cioccolato bianco spezzettato; dovrà contenere la crema quindi utilizzatene una non troppo piccola.
Mescolate lo zucchero con l’amido; questo vi aiuterà ad evitare la formazioni di grumi. Aggiungete il tuorlo e le uova e mescolate montando leggermente. Unite anche la farina; quando avrete ottenuto una consistenza liscia unite il latte a filo mescolando.
Versate il composto nella pentola e cuocete mescolando in continuazione finchè la crema si sarà addensata.
Versatela subito nella ciotola con il cioccolato bianco e mescolate finchè il cioccolato si sarà sciolto completamente; coprite la crema con della pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
Frolla:
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Macinate le nocciole assieme allo zucchero molto finemente, fino ad ottenere la consistenza di una farina.
Aggiungete anche gli altri ingredienti e impastate cercando di non scaldare troppo la frolla.
Stendete la pasta ad uno spessore di circa 5 mm e foderate una tortiera a forma di cuore o, in alternativa, una di diametro di circa 22 cm.
Mettete la tortiera in frigorifero per 30 minuti; trascorso il tempo di riposo bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 16-18 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.
Composizione:
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Stendete la confettura sul fondo della frolla.
Velare la frolla con della confettura serve per evitare che la crema faccia perdere la friabilità della crostata.
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Trasferite la crema al cioccolato bianco in una sac a poche e distribuitela sul cuore di frolla; se non vi sentite sicure potete anche spalmarla semplicemente con un cucchiaio.
Decorate il dolce cuore con lamponi freschi e conservate la torta in frigorifero fino al momento di servire.
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