La crostata integrale doppio sapore è un dolce semplice, di quelli che piacciono a tutti. A renderla particolare la frolla integrale dove si utilizza la stevia al posto dello zucchero.
Non avete la stevia in casa o non gradite il suo retrogusto di liquirizia? Niente paura….sostituitela con 100 grammi di zucchero semolato o di zucchero di canna, aggiungendo un altro cucchiaio di acqua per bilanciare la maggiore presenza di ingredienti secchi.
Ingredienti
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150 g Farina 00
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100 g Farina integrale
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25 g Farina di grano saraceno
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70 g Stevia
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140 g Burro (semifreddo)
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1 Uovo
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1/4 cucchiaino Cannella in polvere
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2 cucchiai Acqua
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Confettura di pesche (o altra di colore chiaro)
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Confettura di lamponi (o altra di colore più scuro)
Preparazione
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Preparate la frolla, stendetele ad uno spessore di circa 5mm e foderate una tortiera di diametro 28-30 cm. Tutti i passaggi per la preparazione della frolla integrale li trovate qui.
Per poter sformare la crostata senza danneggiarla è necessario utilizzare una tortiera a cerniera oppure un anello poggiato su un foglio di carta forno. Non è necessario imburrare lo stampo, indipendentemente da quale userete.
Ponete la tortiera in frigorifero almeno 30 minuti.
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Preriscaldate il forno a 180°.
Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta quindi distribuite la confettura formando il disegno di un fiore.
Io ho seguito questi passaggi:
- un cucchiaio di confettura ai lamponi al centro
- confettura di pesche a formare i 5 petali
- confettura di lamponi a riempire gli spazi tra i petali
- con una forchetta o con uno stecchino rifinite i bordi del disegno
Cuocete per circa 40 minuti.
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Lasciate raffreddare prima di sformare. Spolverate i bordi con dello zucchero a velo.
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