Il salmone affumicato è un alimento che associo al periodo natalizio e che amo mangiare abbinato al pane tostato velato di burro. Per uscire dai miei canoni e dalle mie abitudini ho voluto cucinarlo con le patate creando così le crocchette al salmone affumicato.
Le crocchette al salmone affumicato sono perfette come antipasto e come stuzzichino per un aperitivo, ma anche come secondo goloso e veloce da consumare, racchiudendo in un unico boccone sia il pesce che le patate. Come è mia abitudine ho evitato la frittura preferendo la cottura in forno; le crocchette restano così buonissime e anche più leggere.
Ingredienti
- 700 gPatate (meglio se gialle)
- 50 gFormaggio fresco spalmabile
- 2Uova
- 30 gParmigiano reggiano
- 180 gSalmone affumicato
- Sale
- Pepe
- Pangrattato (senza glutine)
Preparazione
Cuocete le patate lessandole o utilizzando il metodo super veloce. Schiacciatele e raccogliete la purea in una ciotola.
Amalgamatela con il formaggio spalmabile, il parmigiano e un solo uovo, salate e pepate. Prelevate un cucchiaino del composto appena preparato, formate una pallina quindi formate un incavo nel mezzo con il pollice.
Inserite un paio di pezzetti di salmone affumicato e richiudete. Sbattete il secondo uovo in una ciotolina, immegetevi le crocchette e passatelo poi nel pangrattato. Passate un filo d’olio sulle crocchette o, meglio ancora, dell’olio spray, quindi cuocetele in forno a 200° fino a doratura.
Completate le crocchette con del salmone affumicato fresco ed un ricciolo di burro.
Cibo per la mente
Quando amiamo troppo, in realtà non amiamo affatto perché siamo dominate dalla paura: paura di restare sole, paura di non essere degne d’amore, paura di essere abbandonate o ignorate.
E amare con paura significa soprattutto attaccarsi morbosamente a qualcuno che riteniamo indispensabile per la nostra esistenza, amare con paura comporta la messa in atto di tutta una serie di meccanismi di controllo per tenere l’altro nell’area del proprio possesso.
Donne che amano troppo, Robin Norwood