CREMA DI SONCINO con SCALOGNI ARROSTO

CREMA DI SONCINO con SCALOGNI ARROSTO

La CREMA DI SONCINO è una crema ottenuta con la famosa insalata chiamata anche valeriana. E' una crema fresca e profumatissima vista la presenza di basilico fresco e di prezzemolo che donano una nota estiva alla passata. Il tocco davvero unico di questa crema è dato dagli SCALOGNI ARROSTO; anche... Continua »
CREMA DI PATATE E PORRI con CROSTONI RUSTICI

CREMA DI PATATE E PORRI con CROSTONI RUSTICI

Quest'anno la primavera non decolla, a maggio inoltrato ci accompagnano ancora giornate umide e piovose. La natura cerca comunque di fare il suo corso ma la sera è ancora piacevole portare in tavola piatti caldi e confortevoli. Ecco allora che in pochi minuti metto in pentola la CREMA DI PATATE... Continua »
PASTA AGLI SGOMBRI

PASTA AGLI SGOMBRI

La pasta agli sgombri è un primo piatto facile, veloce e gustoso. Da preparare tutte le volte che si entra in casa all'ultimo minuto e si deve correre in cucina per preparare un pasto veloce. Pochi semplici gesti, una scatoletta di sgombri sott'olio in dispensa e la cura del tocco... Continua »
PASTA ALLE ZUCCHINE e fiori di santoreggia

PASTA ALLE ZUCCHINE e fiori di santoreggia

La pasta alle zucchine è una ricetta semplice ma gustosa dove la crema di zucchine, graditissima anche ai bambini, avvolge e amalgama gli spaghetti rendendoli molto appetitosi. Il tocco irrinunciabile sono però i fiori di santoreggia. La santoreggia è una pianta aromatica meno conosciuta rispetto a timo, origano, salvia e... Continua »
LE RICETTE DI APRILE

LE RICETTE DI APRILE

Ecco un breve elenco delle frutta e della verdura che caratterizza le ricette di Aprile; un elenco che non vuole essere esaustivo ma che sicuramente racchiude i principali elementi che possiamo portare in tavola questo mese se vogliamo rispettare i ritmi della... Continua »
RAGU’ D’ANATRA

RAGU’ D’ANATRA

Il RAGU' D'ANATRA è un condimento della tradizione contadina, un sugo molto ricco e corposo se usate anche la pelle, molto più magro e delicato se invece la rimuovete prima di tritare la... Continua »
NIDI PAGLIA E FIENO AL FORNO

NIDI PAGLIA E FIENO AL FORNO

I NIDI PAGLIA E FIENO sono una pasta al forno semplice ed originale, perfetta da servire a Pasqua ma anche per divertire i vostri bambini in tante altre occasioni. Condita con uova sbattute e parmigiano racchiude al centro tre piccole e deliziose polpettine di carne che possono trasformare questo piatto... Continua »
STROZZAPRETI AL RAGU’ D’ANATRA e CACIO CATERINA

STROZZAPRETI AL RAGU’ D’ANATRA e CACIO CATERINA

Eravamo in vacanza in Toscana la prima volta che io e la mia famiglia assaggiammo la pasta fresca con il ragù d'anatra. Mio figlio, che ai tempi aveva solo 4 anni, ne rimase talmente entusiasta che chiedeva in continuazione allo Chef dell'agriturismo di cucinargli il "ragù di papera". Da allora... Continua »
GNOCCHI AGLI ASPARAGI

GNOCCHI AGLI ASPARAGI

Il pecorino RISERVA DEL FONDATORE è un formaggio con una pasta compatta ma solubile, un profumo intenso e fruttato ed un gusto dolce e persistente che si sposa perfettamente alle patate utilizzate per la composizione degli gnocchi. Ottenuto da latte ovino altamente selezionato, prodotto con gli antichi metodi della tradizione... Continua »