I broccoli gratinati al cardamomo sono un contorno sano, gustoso e…sì, anche veloce!
Non fatevi spaventare… Mentre avviate la cottura al vapore preparate la crema besciamella leggera senza burro e, in men che non si dica, i broccoli sono pronti per essere messi a gratinare.
Da poco ho scoperto il cardamomo come spezia per insaporire i miei piatti…l’ho acquistato macinato, pronto all’uso, ma lo si può trovare anche in semi. Ha un aroma dolce, fruttato e leggermente piccante che si adatta a piatti sia dolci che salati.
Gustiamoli accompagnati da una pietanza semplice come una crescenza ed il pranzo è servito!
Ingredienti
- 1 cespoBroccoli
- cucchiainoCardamomo (in polvere)
- 200 gLatte parzialmente scremato
- 1 cucchiaioFarina
- Sale
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Tagliate i ciuffetti dei broccoli e lavateli sotto l’acqua corrente.
Cuoceteli al vapore o, se preferite, sbollentateli fino a farli ammorbidire. Possibilmente preferite la cottura a vapore che mantiene meglio colore, forma (non si spappolano come con la bollitura), e proprietà nutritive (che non si disperdono nell’acqua).
Trasferite i broccoli in una ciotola e conditeli con il sale, il cardamomo e dell’olio. Mescolate in modo da farli insaporire ma facendo attenzione a non romperli.
Scaldate il latte e poco prima che arrivi a bollore versate a pioggia il cucchiaio di farina; mescolate finchè la crema si addensa. Salate e pepate.
Trasferite i broccoli in una pirofila alternandoli con delle cucchiaiate di crema.
Mettete in forno a 180° giusto il tempo per farli gratinare.
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Cibo per la mente
Quando tutti i giorni diventano uguali è perchè non ci si accorge più delle cose belle che accadono nella vita ogni qualvolta il sole attraversa il cielo.
Il cammino di Santiago, Paulo Coelho