Per chi ama il sapore leggermente amarognolo della scarola, ecco un piatto semplicissimo e veloce da preparare.

frittata

INGREDIENTI (per 1 persona):
un cespo di scarola
2 uova
3 cucchiai di grana
1 alicina
1 cucchiaio di pinoli
olio

Lavare bene la scarola, tagliarla a striscioline sottili e farla appassire in padella con un filo d’olio, per circa 10 min.
Toglierne una parte e mescolarla in una terrina con le uova e il grana.
Versare il composto in una padellina unta con un po’ d’olio e far cuocere la frittata fino a che non di dora da entrambi i lati.
Far cuocere la scarola rimasta in padella per altri 10 min, aggiungendo l’alicina e i pinoli e servirla in accompagnamento della fritata.