Oggi vi lascio la ricetta per un dolcetto tipico della pasticceria piemontese, i baci di dama alle nocciole. Pur essendo uno dei miei biscotti preferiti, non avevo mai provato a farli, ma devo dire che invece sono molto semplici e veloci da realizzare, cuociono in pochi minuti e il risultato è ottimo! Due biscottini dal gusto intenso di nocciole, friabili e leggeri, che racchiudono un cuore di cioccolato fondente…davvero golosissimi! 🙂

baci di dama alle nocciole

baci di dama alle nocciole

INGREDIENTI (per circa 18 biscotti):
120 g di farina 00
100 g di nocciole pelate
100 g di burro
80 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente

Per prima cosa tirare fuori dal frigo il burro una mezz’oretta prima di utilizzarlo, così che si ammorbidisca.

Nel mixer tritare le nocciole con lo zucchero fino ad ottenere una polvere sottile. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il burro morbido a tocchetti e impastare bene.

Aggiungere anche la farina e lavorare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Far riposare l’impasto in frigo una mezz’oretta, dopodiché con le mani ricavare tante piccole palline, più o meno della stessa grandezza.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno (senza schiacciarle), distanziandole bene fra loro.

Cuocere i biscottini a 180°, forno statico, per 10-12 min, fino a che non risulteranno appena dorati.

Far raffreddare i biscottini completamente, dopodiché accoppiarli a due a due con un cucchiaino di cioccolato fondente sciolto (a bgnomaria o al microonde).

Adagiare i biscottini su un vassoio e farli asciugare a temperatura ambiente o un’oretta in frigo.

CONSERVAZIONE
I baci di dama si conservano benissimo per qualche giorno, a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di latta.

ALTERNATIVE
La ricetta tradizionale prevede le nocciole, ma potete realizzare una variante con le mandorle.
Il cioccolato fondente che ben si sposa con il gusto dolce del biscotto, se non l’amate particolarmente, potete sostituirlo con del cioccolato al latte, o se invece volete proprio esagerare in golosità, potete accoppiare i biscottini con un cucchiaino di Nutella 🙂

baci di dama alle nocciole