Scenografico, ma anche semplice da preparare, questo alberello è realizzato con un morbidissimo pan brioche allo yogurt, senza burro. Io l’ho farcito con la crema di pistacchio, ma potete riempirlo anche con crema di nocciole, Nutella, marmellata o altre creme a piacere…in ogni caso sarà perfetto per la colazione delle Feste 🙂

INGREDIENTI:
400 g di farina 0
125 g di yogurt bianco dolce
80 g di zucchero semolato
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
2 g di lievito di birra

Per farcire
crema di pistacchio (o altre creme a piacere)

Per spennellare
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di acqua

Per guarnire
zucchero a velo
un cucchiaio di crema di pistacchio

In una ciotola mescolare lo yogurt con lo zucchero, l’uovo e il latte.

Unire la farina con il lievito di birra, mescolare bene, dopodiché trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo con le mani, fino a che non sarà bello elastico.

Rimettere il pan brioche nella ciotola, coprirlo con la pellicola e farlo lievitare per 3 ore nel forno spento.
Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in tante palline, più o meno della stessa grandezza.

Allargare ciascuna pallina, riempirla con un cucchiaino di crema di pistacchio e richiuderla bene su se stessa.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, dandogli la forma di alberello, ma lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra, perché durante la seconda lievitazione si “fonderanno” insieme.

Lasciare riposare l’alberello di pan brioche ancora una mezz’oretta dopodiché spennellarlo con il latte mischiato con l’acqua e infornarlo a 180°, forno ventilato, per circa 25 min.

Una volta cotto, quando è ancora caldo, spennellarlo nuovamente con un pochino di latte e acqua.
Lasciarlo raffreddare completamente prima di guarnirlo con una spolverata di zucchero a velo e la crema di pistacchio.

CONSERVAZIONE
L’ alberello di pan brioche allo yogurt e crema di pistacchio si conserva per 2-3 giorni chiuso in un sacchetto per alimenti o una scatola di latta e basta passarlo 30 sec al microonde per farlo ritornare sofficissimo.