Ravioli con ripieno di Bietole e Patate

1. Per preparare i ravioli con ripieno di bietole e patate inizia dal preparare la pasta all’uovo;
Su una spianatoia versa a fontana la farina e forma una conca al centro in cui andrai a mettere le uova.

2. Con una forchetta inizia a sbattere le uova prendendo un pò più di farina dai bordi della conca, poca per volta.

3. Dopodichè impasta con le mani, e quando avrai formato un panetto liscio e compatto avvolgilo con la pellicola e riponilo in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

4. Nel frattempo prepara il ripieno. Cuoci a vapore le bietole e le patate e non appena saranno cotte frulla le bietole e schiacciate le patate. Mescolali insieme e aggiungi un pizzico di sale, un filo d’olio, il parmigiano, noce moscata e pepe. Mescola il tutto e metti da parte.

5. Tira fuori dal frigorifero la pasta e stendi una sfoglia sottile.

6. Adagia sulla sfoglia delle palline di ripieno distanziandole un pò l’una dall’altra.

7. Ricopri con altra sfoglia e schiaccia con le dita intorno ad ogni pallina di ripieno.

8. Prendi il tuo taglia pasta della forma che preferisci e inizia a formare i tuoi ravioli con ripieno di bietole e patate.

9. Stendili su di un canovaccio e fai seccare leggermente.

Puoi bollirli in acqua bollente e salata e poi condirli con burro e salvia.
Buon appetito!