Ingredienti:
per la pasta Choux:
Regolarsi ad occhio immergendo 2-3 uova alla volta e mescolare fin quado non si ottiene un impasto corposo tipo crema
in genere su 500 kg di farina vanno 12-13 uova grandi
ad ogni modo fare la prova cucchiarella mettendola all’impiedi in verticale.quando la pasta ha la consistenza giusta la cucchiarella resta dritta
- 13 uova
- 500 g di farina 00
- mezzo litro di acqua
- 80 gr. di strutto
- un pizzico di sale
Per decorare:
- Zucchero semolato
- Nutella
Per friggere:
- l’ideale sarebbe lo strutto o olio extravergine altrimenti olio di semi
- Carta da forno
Preparare l’impasto
versare nell’acqua il sale lo strutto e portare a ebollizione
abbassare la fiamma al minimo e quindi versare la farina tutta di un colpo
mescolare energicamente fino a quando si stacca dalla pentola…
spegnere sotto al fuoco e togliere la padella dal fuoco
aggiungere le uova incorporandole 2 alla volta…deve avere la consistenza di una crema…se è necessario aggiungere altre uova
ad ogni modo regolarsi a occhio e fare la prova cucchiarella immergendola dritta nell’ impasto
l’impasto deve risultare denso la cucchiarella deve restare dritta
Preparare le zeppole:
Su carta da forno formare le zeppole usando una Sac à poche
Quindi tagliare a quadrati la carta forno sulla quale sono presenti le zeppole
Friggere nello strutto o in olio ad una temperatura di 170-180 gradi in una pentola dai bordi alti con tutto il foglio di carta da forno
appena si stacca toglierla con una pinza per cucinare o con una forchetta. .
Togliere le zeppole dalla padella a doratura raggiunta
Adagiarle su carta assorbente
Decorare con passandole nello zucchero semolato
sciogliere la nutella nel barattolo a bagnomaria
quindi decorare con la Sac à poche