Rosolare in un po’ d’olio evo un trito di cipolla,carota ,sedano ,aglio ,rosmarino e salvia .
Aggiungere i pezzi di vitello e rosolare bene da tutte le parti ,aggiungere sale,pepe e spargere a pioggia aiutandosi con un colino 1 cucchiaio di farina mescolando subito dopo .
Sfumare con un po’ di vino ,lasciare che evapori e coprire la carne con del brodo (va bene anche di dado )aggiungere 1 cucchiaiata abbondante di passata di pomodoro e lasciare cuocere chiuso con coperchio per 1 ora mescolando di tanto in tanto
Passata l’ora aggiungere delle patate tagliate a pezzi e continuare la cottura per un altra oretta, aggiungendo acqua calda all’occorenza
Realizzato da Laura Cicutto
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