Penne zucchine e speck

Le Penne con zucchine e speck un primo piatto veloce e saporito realizzato con un condimento a base di zucchine insaporite da speck. Le penne,i rigatoni,le mezze maniche o anche le farfalle sono molto adatte per preparare questo primo piatto gustoso e veloce,ma volendo potete utilizzare anche altri tipi di pasta corta e anche lunga.Le penne zucchine e speck sono molto saporite anche con l’aggiunta di panna per cucinare.

Ingredienti:

  • 400 gr di penne
  • 2\3 zucchine
  • 100\150 gr di speck
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 bicchierino di brandy
  • parmigiano
  • sale
  • pepe
  • basilico o menta

Preparazione:

Lavate e mondate le zucchine. Asciugatele e tagliatele a rondelle.

tagliare finemente la cipolla
In una padella grande aggiungete 4 cucchiai di olio extra vergine
quando l’olio sarà ben caldo nella padella aggiungete la cipolla e fatela dorare

Aggiungete le zucchine nella padella con l’olio e fatele cuocere finchè non diventano dorate a fuoco medio

aggiungete lo speck tagliato a listrelle, e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace

sfumate poi con il brandy,salate appena appena
aggiungete il pepe

scolate la pasta al dente e immergetela nella padella, aggiungete l qualche cucchiaio di acqua di cottura mescolando e spadellando.

servite il piatto con un po’ di parmigiano grattugiato e basilico fresco o menta se preferite

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