Parmigiana di melanzane

Ingredienti :

  • 1 melanzane grande
  • Passata di pomodoro qb.
  • 1/2 Cipolla
  • 1/2 carota
  • 1 foglia di Sedano
  • Formaggi vari qb.
  • Sale qb.
  • Zucchero q.b
  • Olio q.b
  • Noce di burro q.b
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • Pepe nero qb.
  • Olio per friggere
  • Mortadella 150 gr ( o salumi a piacere)

 

Procedimento :

1. Lavare la melenzana, tagliare per la lunghezza a fettine, friggerle.

2. Tritare carota, Sedano e cipolla e far soffriggere con olio e burro. Dopo che saranno ben dorate aggiungere la passata di pomodoro e un po’ d’acqua , aggiustare di sale, pepe nero, zucchero e un pizzico di bicarbonato. Far restringere.

3. Mettere a preriscaldare il forno a 180 gradi.

4. Sul fondo della pirofila mettiamo un po’ di salsa, fare uno strato di melanzane, salsa, Mortadella e formaggi. Poi di nuovo melanzane, salsa, Mortadella e formaggi,fino ad esaurire gli ingrediente. Ultimo strato solo con formaggio. Infornare per per un 15 minuti, il tempo di far venire la crosticina in superficie.

 

 

 

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