Muffin senza glutine

Dosi per 6 muffin

• 40 gr di farina di riso
• 40 gr di fecola di patate
• 40 gr di maizena
• 100 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 80 ml di latte
• 1 uovo
• 40 ml di olio di semi
• 10 gr di cacao
• 20 gr di gocce di cioccolato
• 10 gr di farina di cocco
• essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO

Mettete le tre farine in una ciotola e mescolatele.

Aggiungete zucchero e lievito ed amalgamate nuovamente.

In un’altra ciotola mescolate l’uovo, il latte e l’olio.

Unite quindi i composti e divideteli in due ciotole.

In una aggiungete il cacao e le gocce di cioccolato, nell’altra la farina di cocco e l’essenza di vaniglia.
Amalgamate con cura.

Trasferite nello stampo per muffin prima il composto scuro, tenendone un pochino da parte, e poi quello chiaro.
Aggiungete quindi il restante scuro al centro di ogni muffin chiaro ed infornate a 180 °C per 20 minuti.