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Insalata Di Rinforzo Con Aceto Balsamico

L’insalata di rinforzo è una ricetta tipica napoletana,un piatto che si prepara per la vigilia di Natale a base di cavolo, papaccella (un particolare tipo di peperone corto,dal sapore dolce e piccante, tipico campano),Oggi prepariamo un secondo piatto molto saporito,facile e veloce da preparare. Ho aggiunto una variante rispetto alla tradizionale,aggiungendo le patate in modo da far legare tutti i sapori e l’aceto balsamico al posto di quello di vino.

Ingredienti:

    • 1 cavolfiore
    • 100 gr. di olive nere di Gaeta
    • 100 gr. di olive verdi
    • 100 gr. papaccelle
    • 1 barattolo di sottaceti misti
    • 2 Patate
    • olio extravergine d’oliva
    • Aceto balsamico
    • Sale q.b.

Preparazione:

Lavare il cavolfiore e dividerlo in pezzetti, lessate il cavolfiore in acqua salata e bollente per circa dieci minuti, in modo da ammorbidirlo

Scolate il cavolfiore e fatelo asciugare

in un altro pentolino lessate in acqua bollente le patate

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti

Prendete una pirofila e aggiungete il cavolfiore

Quindi aggiungete anche le patate, i sottaceti,le olive nere,le olive verdi,le papaccelle un pizzico di sale

Aggiungete olio extravergine d’oliva e l’aceto balsamico e mescolate ben bene amalgamando il tutto

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