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Amor di asparago!

Mezzi rigatoni con crema di asparagi, punte di asparagi croccanti, pancetta e cipolla.

Procedimento:

  1. Tagliare a rondelle gli asparagi lasciando da parte qualche testa, mettere in un pentolino dell’ olio evo e cipolla, aggiungere le rondelle e ultimare la cottura con del brodo vegetale. Una volta cotte frullare col il mixer, e intanto cuocere la pasta al dente, buttarla nella cremina per finire la cottura. A parte fare di nuovo olio evo e cipolla, le testine di asparago e pancetta. Impiattare la pasta con la cremina, le testine e la pancetta con una spolverata di pepe et voilà!
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