Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di spaghetti,vermicelli,bavette o linguine
- 300 gr di vongole
- 300 gr di lupini
- 300 gr di telline
- 300 gr di cozze
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 6\7 pomodorini
- vino bianco secco da tavola
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino rosso piccante
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale q.b.
Preparazione:
Mettete in una ciotola grande le vongole,le telline,i lupini e le cozze e riempitela di abbondante acqua fredda,aggiungete il sale e fatele riposare per almeno 2 ore, così da spurgarle e togliere la sabbia .
Scolare e Sciacquare abbondantemente sotto l’acqua corrente.
Pulire le cozze Asportate le barbe, raschiate i gusci e risciacquate bene in abbondante acqua corrente
quindi mettete in una padella grande 5 cucchiai di olio extra vergine e fate dorare uno spicchio d’aglio e aggiungete il peperoncino
tagliate qualche gambetto dal prezzemolo e buttatelo nella padella
aggiungete le vongole,le telline e le cozze e coprite con un coperchio, fatele aprire a fuoco medio-alto
Smuovete ogni tanto la padella e fate aprire i frutti di mare.
Filtrare il liquido dei frutti di mare e mettetelo da parte
quindi sfumate il tutto con il vino bianco e alzate la fiamma e fate evaporare completamente
aggiungete i pomodorini quindi salate,e aggiungere un mestolo del liquido filtrato dei frutti di mare
terminate la cottura per 10 minuti a fuoco vivace senza coperchio
Scolate la pasta al dente e aggiungeteli nella padella con dentro il sugo
quindi aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamateli al sugo spadellando a fuoco vivo..e girandoli ben bene per qualche minuto facendo insaporire bene.
Servire il piatto con prezzemolo fresco tritato
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