Illuminati da tramonti di fuoco sulla torre dell’orologio, Roxas, Axel e Xion sono soliti mangiare questo gelato, scolpito nell’immaginario di ogni gamer come simbolo di amicizia, lealtá e nostalgia. Il concept alla base di questa ricetta è quello di un gelato molto simile che Tetsuya Nomura (director della saga di Kingdom Hearts) ebbe modo di consumare al Tokyo Disney Sea.
Ingredienti
Ingredienti per 6 gelati
Strumenti
Passaggi
Separo tuorli e albumi, montando questi ultimi a neve con qualche goccia di succo di limone. A parte, sbatto i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto giallo spumoso.
Verso i tuorli sbattuti in un pentolino e vi unisco la crème fraiche e l’estratto di vaniglia. Porto su fiamma media e, tenendo mescolato con un cucchiaio di legno, ottengo una crema senza grumi che veli il dorso del cucchiaio. Rimuovo dal fuoco e lascio raffreddare.
Incorporo gli albumi montati con l’aiuto di una marisa, mescolando dal basso all’alto con delicatezza per non smontarli. Per ultimi unisco il sale e il colorante fino ad ottenere la tinta desiderata.
Verso il gelato negli stampi e conservo in congelatore per 3/4 h, oppure 1 h in abbattitore.
Il risultato è un gelato che si presenta con una punta sapida per poi avvolgere con la dolcezza e la cremosità della vaniglia. Per altre ricette a tema Anime, Manga e Videogiochi vi aspetto sulla mia pagina instagram @pranzoakonoha 🍥
Dosi variate per porzioni
