Patate al guanciale

patate al guanciale
  • Preparazione: 20/25 Minuti
  • Cottura: 55 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Patate 1 kg
  • Guanciale 80 g
  • Margarina vegetale 60 g
  • Cipolle (piccole) 4
  • Uova 8
  • sale e pepe q.b.
  • Pomodori 4
  • Prezzemolo qualche ciuffi

Preparazione

  1. patate al guanciale

    Lavate le patate e fatele lessare con la buccia per mezz’ora.

    Quindi sciaquatele sotto l’acqua corrente, sbucciatele, lasciatele raffreddare ed affettatele.

    Tagliate il guanciale a fettine, oppure a dadini e fatelo tostare in una padella.

    Aggiungetevi poi 20 gr. di margarina, le fette di patata e lasciatele rosolare.

    Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli e disponeteli sulle patate.

    Insaporite con una buona presa di sale e fate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato, rigirando ogni tanto con delicatezza.

    Fate fondere la rimanente margarina in una grande padella, rompetevi dentro le uova, facendo attenzione che i tuorli restino intatti.

    Spargete un pò di sale e pepe solo sull’albume e lasciatele friggere per 5 minuti.

    Scottate i pomodori in acqua bollente e pelateli e divideteli a quarti.

    Guarnite con questi e con il prezzemolo lavato le patate al guanciale e servite le uova a parte.

     

Note

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