Forse ho trovato il modo di far mangiare il risotto a mio marito aggiungendo la sua verdura preferita: un bel risotto ai peperoni e curry.
Un risotto allegro e colorato in questa giornata di primavera dove finalmente vediamo un po’ di sole. Ci voleva proprio.
Ingredienti per due persone
- 160-180 g di riso arborio
- 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
- 1 cipolla
- olio evo
- sale e pepe
- curry
- burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
Preparazione
Lavare e tagliare a dadini i peperoni e tritare la cipolla. Soffriggere metà cipolla con un filo d’olio e quando si starà imbiondendo aggiungere la dadolata di peperoni. Salare e pepare e proseguire la cottura per una decina di minuti (devono essere cotti ma ancora croccanti).
Soggriggere la restante parte di cipolla in un tegame con un filo d’olio e una noce di burro e aggiungere il riso per la tostatura. Sfumare con il vino bianco e proseguire aggiungendo mestolate di brodo caldo e mescolando di tanto in tanto.
Quando il riso sarà a tre quarti, aggiungere i peperoni che erano stati messi da parte, una spolverata abbondante di curry e terminare la preparazione. A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro.