Una buona alternativa alla solita insalata con le patate, il polpo con peperoni e fagioli cannellini è un buon modo per consumare questo mollusco in una versione un po’ insolita.
Si potrebbe definire questo piatto un po’ invernale e se vogliamo anche un po’ pesantino, ma vi assicuro che, se accompagnato da un paio di fette di pane casareccio magari tostato, è buonissimo. Ecco non proprio da pranzo del 15 agosto però.
Ingredienti
- 1 polpo di circa un kg
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 250 gr fagioli cannellini
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo
- Sale e pepe
- Rosmarino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Preparazione
Lavare e pulire il polpo eliminando occhi, interiora e dente e cuocerlo in abbondante acqua leggermente salata per circa 40 minuti, dopodiché lasciarlo raffreddare immerso nella sua acqua di cottura.
Lavare e pulire dai semi i peperoni, tagliarli a fettine e farli soffriggere in padella con un filo d’olio, l’aglio sbucciato e il cipollotto tritato. Quando sarà tutto ben rosolato, aggiungere i fagioli, il concentrato di pomodoro e una manciata di rosmarino tritato. Aggiustare di sale e di pepe e continuare la cottura per cinque minuti.
Trascorso il tempo necessario, aggiungere il polpo tagliato a pezzetti e lasciar insaporire qualche istante mescolando.