Ieri sera mia sorella e mio cognato si sono ferma ti per cena e, al posto di ordinare la solita pizza, ho pensato di preparare qualche rustico da accompagnare a una bella birra ghiacciata, tra cui i muffin gusto pizza.
Ho racchiuso in un muffin tutti gli ingredienti della pizza: pomodoro, origano, mozzarella di bufala e olio extra vergine di oliva. Una versione un po’ diversa di uno dei piatti classici della nostra tradizione.

Muffin gusto pizza

Ingredienti per 12 muffin

  • 350 gr farina
  • 150 ml latte
  • 150 ml olio evo
  • 3 uova
  • 2 cucchiai  concentrato pomodoro
  • 1 bustina di lievito chimico per salati
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe
  • 1 cucchiaino di aglio liofilizzato
  • 2 cucchiai di origano
  • basilico
  • 250 gr mozzarella di bufala

Preparazione

In una ciotola sufficientemente capiente unire tutti gli elementi liquidi: latte, olio, uova e concentrato di pomodoro. Mescolare il tutto con una frusta.
Aggiungere a questo punto gli elementi secchi: farina setacciata, lievito, sale e aromi. Mescolare con cura stando attenti a non formare grumi.
Tagliare la mozzarella a cubetti e unirla al composto.
Versare il composto in 12 pirottini per muffin e cuocere in forno caldo a 180° per 20-30 minuti.
Lasciar intiepidire prima di servire.

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