Continuano i miei pranzi a base di verdura: oggi crema di patate al curry. Mi piacciono perché sono veloci da preparare ma hanno un gran sapore. In più il curry è la spezia che più adoro, davvero buono.
Ingredienti per due persone
- 3 patate medie
- 1 cipollotto
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di curry
- sale e pepe
- olio evo
- 500 ml di brodo vegetale
Preparazione
Tritare finemente il cipollotto e soffriggerlo leggermente in una padella con un filo d’olio. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a quadrotti per facilitarne la cottura.
Rosolarle per qualche minuto e aggiungere il brodo caldo, il rosmarino e il curry. Salare e appare e, da quando inizierà a bollire lasciar cuocere per 15-20 minuti.
A cottura ultimata frullare con un mixer a immersione, altrimenti, se servita tiepida o fredda, lasciar prima raffreddare.