Le zucchine sabbiose in padella sono un contorno delizioso e semplice da preparare. Le zucchine vengono saltate in padella con cipollotto fresco e olio extravergine di oliva, e alla fine si aggiungono uvette, parmigiano e pane grattugiato: il risultato è un piatto davvero ottimo, sia come contorno di piatti di carne che di salumi e formaggi. Un tocco un po’ speciale che io trovo ottimo è una leggerissima grattugiata di scorza di limone alla fine: dona freschezza ed esalta il sapore, provatela anche voi!
Ed ora vediamo nel dettaglio come preparare le zucchine sabbiose in padella:
Ingredienti
-
Zucchine 500 g
-
Cipollotto fresco 1
-
Uvetta 50 g
-
Parmigiano grattugiato 3 cucchiai
-
Pangrattato 2 cucchiai
-
Scorza di limone (facoltativa) q.b.
Preparazione
-
1) Iniziamo a mettere a mollo l’uvetta in acqua.
2) Nel frattempo tagliare il cipollotto a fettine molto sottili e farlo appassire in una padella capiente con olio extravergine di oliva.
-
3) Tagliare le zucchine a cubetti e quando il cipollotto sarà dorato aggiungerle, mescolare e fare cuocere insieme senza aggiungere acqua.
-
4) Strizzare le uvette e aggiungerle alle zucchine durante gli ultimi due minuti di cottura, poi spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano ed il pane grattugiato, aggiustare di sale, aggiungere pepe nero, e infine scorza di limone grattugiata se la gradite. Ecco pronte le zucchine sabbiose in padella: semplici, veloci e gustosissime!
-
Ti piace questa ricetta? Seguici anche sulla nostra pagina Facebook Polenta Piccante per rimanere sempre aggiornato!
Se ti piacciono le verdure sabbiose…
…allora ti consiglio di provare i nostri peperoni sabbiosi al forno!