Succotash Mediterraneo

Il succotash è un piatto di origine americana, rivisitato in questa versione in chiave mediterranea. Se pensavate che la cucina americana fosse tutta hamburger e cheesecakes vi siete sbagliati! Ci sono in realtà tantissimi piatti che meritano di essere scoperti e condivisi, e che nell’immaginario comune non sono proprio tipici della cucina a stelle e strisce. Il succotash nella sua versione originale è a base di fave e mais dolce, e può poi essere modificato aggiungendo varie verdure. Questa versione ha poco dell’originale se non il concetto, ma è decisamente di gusto mediteranneo ed a me è piaciuta molto. Si tratta di una minestra a base di fagioli, zucchine, peperoni e pomodoro, che viene servita con couscous e cosparsa con feta sbriciolata. Si tratta di una minestra brodosa proprio perchè il brodo saporitissimo bagna e rende gustoso il cous cous con cui viene accompagnata.

Ho trovato questa ricetta su un libro di ricette per la pentola slow cooker: la conoscete? Si tratta di una pentola elettrica che cuoce a temperature bassissime per molte ore. Ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli: io lavoro fuori casa tutto il giorno e lo slow cooker è un grande aiuto perchè lascio cuocere durante la notte e spengo appena alzata. Quando nel tardo pomeriggio rientro a casa dal lavoro, la mia cena è solo da scaldare! Ovviamente vi ho scritto anche la versione tradizionale, se non avete o non volete usare la slow cooker.

Vediamo i due procedimenti nel dettaglio:

Succotash mediterraneo

Ingredienti:

1 zucchina grande

1 peperone grande

2 pomodori grandi

400 gr di fagioli già lessati

1 spicchio di aglio

circa 15 olive nere

100 ml brodo vegetale

1 cucchiaio di aceto balsamico

formaggio feta

couscous q.b. secondo i vostri gusti, io consiglio 80 gr a testa

Procedimento:

Trovate al primo punto il procedimento in versione slow cooker, al secondo punto quello in versione tradizionale.

A)Versione Slow Cooker

1. Tagliare a pezzetti le verdure, metterle nello slow cooker ed aggiungere i fagioli, l’aglio, le olive a pezzetti e il brodo vegetale. Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. far cuocere per 4 ore su HIGH.
2. Cuocere il cous cous seguendo le direzioni riportate sulla confezione.
3. Aggiungere l’aceto balsamico alle verdure, mescolarle e disporle sopra il couscous bagnandolo con il brodo della minestra. Cospargere con feta sbriciolata e servire.

B)Versione Tradizionale

1. Far imbiondire l’aglio in olio extravergine di oliva, aggiungere le verdure tagliate a pezzetti e i fagioli, aggiungere anche poco brodo e far cuocere fino a che le verdure saranno morbide, aggiungendo via via il brodo all’occorrenza.
2. Cuocere il couscous seguendo le direzioni riportate sulla confezione.
3. Aggiungere l’aceto balsamico alle verdure a fuoco spento, mescolarle e disporle sopra il couscous, bagnandolo con il brodo della minestra. Cospargere con feta sbriciolata e servire.

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