Insalata di Carote alle Spezie

L’insalata di carote alle spezie è un piatto saporitissimo di origine medio-orientale, in particolare Marocchina. Esistono tantissime versioni di questa insalata, quella che vi propongo viene da un libro dello chef israeliano/britannico Yotam Ottolenghi. Lui stesso la definisce “molto intensa”: è un piatto delizioso, dai sapori spiccati e dedicato senza dubbio agli amanti delle spezie. Rispetto alla versione originale, io non ho utilizzato il ginger ne’ l’aglio, e ho invece aggiunto il prezzemolo. Ottima come contorno per piatti di pesce e molto leggera, l’insalata di carote alle spezie è un piatto semplice da preparare, a dispetto della lunga lista di ingredienti, e dal sapore decisamente esotico: modulate la quantità di spezie secondo i vostri gusti e godetevi i profumi del medio oriente in questo piatto che viene da lontano!

Insalata di Carote alle Spezie

Ingredienti:

450 gr carote

1 cipolla bianca

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 peperoncino dolce (possibilmente verde)

1 punta di cucchiaino di chiodo di garofano in polvere

1 punta di cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 cucchiaio di aceto bianco

scorza grattugiata di mezzo limone

2-3 rametti di coriandolo fresco

2-3 rametti di prezzemolo

yogurt greco (facoltativo)

Procedimento:

1. Lessare le carote lasciandole leggermente croccanti. Scolarle e metterle da parte.
2. Far imbiondire la cipolla tagliata sottile con olio, fino a che non diventi morbida e leggermente dorata. Aggiungere le carote e tutti gli altri ingredienti tranne coriandolo e prezzemolo (neanche lo yogurt, qualora desideriate usarlo) e rimuovere dal fornello. Salare, mischiare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e far intiepidire.
3. Prima di servire aggiungere coriandolo e prezzemolo tritati finemente e mischiare bene.
4. Servire l’insalata di carote alle spezie in ciotole individuali, con una cucchiaiata di yogurt greco, un filo d’olio e qualche foglia di coriandolo e prezzemolo freschi.

L’insalata di carote alle spezie è ottima sia calda, che fresca che a temperatura ambiente!

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