Filetto di Salmone Marinato agli Agrumi

Il filetto di salmone marinato è una preparazione leggerissima e molto gustosa e profumata. Il filetto di salmone viene prima cotto brevemente al vapore per eliminare il grasso in eccesso: la cottura al vapore è particolarmente indicata per il pesce poichè ne preserva il sapore e la consistenza pur sgrassandolo. Dopo questo passaggio il salmone viene marinato con un mix di spezie e succo di limone e arancia: potete variare le spezie secondo i vostri gusti, noi abbiamo usato timo e pepe bianco in grani. Infine il filetto marinato viene grigliato molto brevemente con un filo d’olio extravergine di oliva: sentirete che sapore e che profumo! Se non avete la pentola al vapore potete anche evitare il primo passaggio e mettere direttamente il filetto nella marinatura, sarà comunque buonissimo. Servitelo con insalata fresca o verdure cotte. Ed ora vediamo insieme come preparare il filetto di salmone marinato agli agrumi:

Filetto di Salmone Marinato

Ingredienti:

500 gr di filetto di salmone

succo di 1 limone

timo

pepe bianco in grani

un bicchiere di vino bianco

scorza grattugiata di un limone

scorza grattugiata di un’arancia

Procedimento:

1. In una pentola per cottura a vapore, cuocere il salmone al vapore per 7 minuti. Aromatizzare l’acqua di cottura con il succo di un limone e timo. Questo passaggio consentirà al salmone di perdere tutto il grasso in eccesso in modo da renderlo leggerissimo.
2. A cottura ultimata marinare il salmone per almeno 60 minuti con timo, pepe bianco in grani, succo di mezzo limone e di mezza arancia.
3. Scolare il salmone dalla marinatura e cuocerlo su piastra con un filo d’olio extravergine di oliva, circa 3 minuti per lato. Aggiustare di sale e servire cosparso di scorza grattugiata di arancia e limone e accompagnato da verdure fresche o cotte.

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