Le cotolette farcite con zucchine e provola sono una ricetta semplice e molto gustosa, un modo diverso per portare in tavola la carne. Sono preparate senza uova e cotte in forno, quindi si tratta di un piatto non eccessivamente calorico ne’ pesante. Questa ricetta nasce come variante delle cotolette al forno con pomodoro e provola, un cavallo di battaglia della mia nonna che ora è diventato anche anche per me un vero e proprio asso nella manica! Le dosi che vi do sono largamente indicative, dipendono molto dalla grandezza delle vostre fette di carne e delle vostre zucchine, quindi dovrete regolarvi un po’ voi sui dettagli, ma il procedimento è talmente semplice che è impossibile sbagliare. La cosa più importante è che le fette di petto di pollo siano sottilissime!
Ed ora vediamo nel dettaglio come preparare le cotolette farcite con zucchine e provola:
Ingredienti
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Petto di pollo 6 fette
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Latte mezzo bicchieri
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Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
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Zucchine 2
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Provola
Preparazione
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Per preparare le cotolette farcite con zucchine e provola iniziare a mettere a bagno le fette di petto di pollo nel latte. Mi raccomando: le fette devono essere sottilissime! Aggiungere anche il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero a piacere. Il pollo deve essere coperto dal latte e parmigiano, quindi a seconda del contenitore che usate potreste aver bisogno di quantità diverse. Lasciare le fette di pollo a bagno per almeno 30 minuti, ma potete lasciarle anche per 24 ore in frigorifero coperte da pellicola per alimenti se doveste averne bisogno.
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Nel frattempo tagliare le zucchine a tocchetti e cuocerle in padella con olio extravergine di oliva facendole soffriggere fino a farle dorare. Scolarle dall’olio e metterle da parte. Salarle.
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Scolare il pollo dal latte e passarlo nel pane grattugiato da entrambi i lati.
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Adagiare le fette impanate su una teglia rivestita di carta da forno.
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Ricoprire ogni fetta con la provola a pezzetti e le zucchine, condire con un filo d’olio e cuocere in forno (il mio è statico) preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. ecco pronte le vostre cotolette farcite con zucchine e provola!
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Non solo pollo!
Potete preparare questa ricetta anche usando altri tipi di carne, come vitello o tacchino! Il procedimento rimane lo stesso.