Cookies alle Mandorle

I cookies alle mandorle sono dei biscotti deliziosi che ho preparato come versione modificata dei tradizionali cookies americani con le gocce di cioccolato. I cookies tradizionali sono fra i miei biscotti preferiti (QUI la ricetta, se volete provarli), e sono anche super semplici da preparare. Ho deciso allora di provarli anche in altre versioni e in altri gusti, ed è così che nascono questi biscotti alle mandorle. Sono solo i primi di una lunga serie, vi assicuro che sono talmente buoni e semplici da preparare che ho già in mente mille varianti golose da sfornare al più presto!

Ed ora vediamo nel dettaglio come procedere per preparare i cookies alle mandorle:

cookies alle mandorle

Ingredienti:

115 gr burro

100 gr zucchero bianco

70 gr zucchero di canna

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

110 gr farina

90 gr farina di mandorle

5 gr lievito chimico per dolci

1 gr sale

170 gr mandorle a lamelle sottili

Procedimento:

1. Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Unire lo zucchero bianco e quello di canna e montare bene con le fruste. Io ho utilizzato un robot da cucina, ma in realtà potete anche farlo a mano con un semplice sbattitore.
2. Aggiungere il tuorlo e il latte e continuare a montare.
3. Aggiungere le farine, il lievito e il sale e impastare con le mani.
4. Aggiungere infine le mandorle a lamelle e formare un panetto. Le mandorle vi sembreranno tantissime: non vi preoccupate, va bene così, sono dei biscotti “esagerati”!
5. Formare circa 30 palline e cuocerle per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 190 gradi. Vi sembreranno molto morbidi alla fine della cottura, ma induriranno rapidamente (aspettate 5 minuti e vedrete!) quindi non cedete alla tentazione di cuocerli ulteriormente. In ogni caso poichè ogni forno è differente, vi consiglio di fare una prova con 2-3 biscotti prima di cuocerli tutti.

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