Chocolate chip cookies

I chocolate chip cookies sono dei biscotti golosissimi che, in America, sono ormai una tradizione. La loro storia la conoscono tutti ormai. Sono stati inventati per caso, negli anni 30 da Ruth Wakefield, proprietaria di un albergo del Massachussets. Mentre preparava i biscotti si accorse di avere dimenticato di comprare il cacao. Quindi spezzettò una tavoletta di cioccolato pensando che si sarebbe sciolto, invece i pezzetti si sono solo ammorbiditi e sono rimasti intatti. Ai nostri tempi, mi pare pure una storia  banale.

A casa mia i biscotti non vanno molto. Li mangio praticamente solo io, di solito quelli leggeri. Se li faccio in casa devono essere molto golosi, se no li snobbano. Se cerco di farli “sani” li evitano proprio.  I chocolate chip cookies invece, spariscono subito. Se li litigano proprio. E puntualmente, mi rimproverano di averne comprati pochi. Questi fatti in casa hanno avuto un gran successo. E se vi dico, che anche la mia piccola Nicky, col biscotto in bocca, teneva sotto il braccio la scatola di latta e allontanava tutti quelli che volevano prenderne uno,  è sicuro che sono ottimi.

La ricetta l’ho presa da Marina.
Si fa sciogliere il caffè solubile in un cucchiaio di acqua calda.
Si mescola la farina con l’ammoniaca.
Si lavora il burro a temperatura ambiente con gli zuccheri, con un cucchiaio di legno, formando una crema morbida.
Si aggiunge il caffè, poi l’uovo e due cucchiai di farina.
Infine si unisce il resto della farina e tutte le gocce di cioccolato (anche se sembrano molte) e si mescola fino a formare un composto morbido.
Si formano due salsicciotti di impasto, avvolti nella carta forno. Dato che l’impasto è molto morbido e appiccicoso, mettetelo a cucchiaiate alla meno peggio. Chiudete il rotolo di carta e mettetelo nel freezer. Dopo 10-15 minuti, si sarà già indurito, riprendete il vostro impasto e, con le mani, lavoratelo dandogli una forma regolare. Rimettetelo in freezer per un totale di 1 ora circa.
Tagliate i salsicciotti a fettine, non troppo sottili. Appoggiateli su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornateli subito, a forno preriscaldato, a 180° finchè sono cotti.
Ecco il risultato.
Metteteli a raffreddare su una gratella.

Il bicarbonato di ammonio o ammoniaca per dolci, è un agente lievitante poco usato, adatto ai biscotti perchè li fa lievitare in larghezza. Se lo trovo io nel mio piccolo supermercato di paese, lo troverete senz’altro tutti. Usare il bicarbonato di sodio non garantisce lo stesso risultato.

Fateli nel prossimo week-end per i vostri cari. Sono semplicissimi e il risultato è garantito.
Serviteli con latte o caffè, o pucciati nel caffèlatte.