Il Mohr im Hemd o “Moro in camicia” in italiano,è una golosa specialità della pasticceria austriaca.
Un soffice tortino di cioccolato e nocciole,ricoperto da una cremosa salsa al cioccolato calda e accompagnato da ciuffi di panna montata… cosa chiedere di più?
Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca?
Allora seguite la ricetta e porterete in tavola un dessert raffinato degno delle migliori pasticcerie viennesi!
Ingredienti
Per il mohr im hemd occorrono
Per la salsa al cioccolato
Per guarnire
Strumenti
Preparazione del Mohr im Hemd
Mettiamo le nocciole e i biscotti nel mixer e tritiamo finemente.
Facciamo fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
Sgusciamo le uova e dividiamo i tuorli dagli albumi.
Montiamo gli albumi con un pizzico di sale per un paio di minuti,poi aggiungiamo metà dello zucchero e continuiamo finché non risultano a neve ben ferma.
Aggiungiamo il rimanente zucchero ai tuorli e sbattiamo fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
Incorporiamo il mix di nocciole e biscotti,il pangrattato,il burro fuso e il cioccolato e mescoliamo con cura per amalgamare bene.
Aggiungiamo gli albumi.
Con un movimento delicato dal basso verso l’alto,incorporiamo bene gli albumi.
Imburriamo ed infariniamo leggermente 4 stampini da budino e li riempiamo con il composto fermandoci ad un centimetro circa dal bordo.
Riempiamo con due dita d’acqua una teglia e ci mettiamo dentro gli stampini.
Mettiamo la teglia in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti,facendo una prova con lo stecchino per verificare la cottura: lo stecchino deve uscire asciutto,altrimenti proseguiamo la cottura per qualche minuto.
Sforniamo i tortini e li lasciamo intiepidire,nel frattempo prepariamo la salsa mettendo il burro,il cioccolato ed il latte in un pentolino a fuoco dolce. Mescoliamo continuamente finché la salsa non si raddensa poi togliamo dal fuoco.
Montiamo a neve la panna insieme allo zucchero a velo.
Serviamo i nostri Mohr im Hemd tiepidi,ricoperti dalla salsa al cioccolato calda e accompagnati da ciuffi di panna montata.
Potete preparare in anticipo e conservare i tortini in frigorifero prima di cuocerli,direttamente nei loro stampini.
Provate anche la golosissima panna cotta al cioccolato e l’irresistibile cheesecake fredda al cioccolato!
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