Questa ricetta è nata a seguito della preparazione della pastiera napoletana.
Avevo avanzato il ripieno di ricotta, ma avevo finito la pasta frolla.
Così ho messo insieme i vari ingredienti e li ho racchiusi in un guscio di pasta brisè, che non manca mai nel mio frigo. Croccante fuori e morbido dentro, un bel contrasto e molto delicata.
Ingredienti
- 1 rotolopasta brisé
- 200 gcrema pasticcera
- 100 griso
- 50 gmandorle
- 100 gzucchero
- 100 gricotta
- zucchero a velo
Strumenti
- Teglia dal bordo basso diametro 22 cm
Preparazione
Per questa ricetta serve metà dose della ricetta della crema pasticcera.
Far cuocere il riso e scolarlo bene, senza passarlo sotto l’acqua.
Srotolare la pasta brisè ed insieme alla carta che la avvolge adagiarla in una teglia.
Dopo aver amalgamato la crema pasticcera, il riso, la ricotta e lo zucchero, stendere la crema così ottenuta sulla pasta brisè e piegare il bordo.
Con un pò di latte bagnare il bordo della torta e distribuire le mandorle tagliate a pezzi grossolani.
Infornare a 180 gradi statico e preriscaldato e cuocere per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare e poi spolverizzare con zucchero a velo.
Consiglio
La torta deve essere ben raffreddata prima di mangiarla. Per conservarla utilizzare un contenitore ben chiuso e tenere in frigo anche 2-3 giorni.