Torta di frolla sbriciolata al cioccolato con ripieno di ricotta

Questa torta la preparo da tantissimi anni, ed ogni volta il livello del ripieno è sempre più alto, perchè utilizzo teglie sempre più piccole. Questa però è la versione perfetta per assaporare il ripieno morbido di ricotta in un guscio di frolla croccante.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni12
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

per la pasta frolla sbriciolata

  • 250 gfarina 00
  • 125 gzucchero
  • 30 gcacao amaro in polvere
  • 125 gburro
  • Mezza bustinalievito in polvere per dolci
  • 1uovo
  • 1 pizzicosale fino

per il ripieno

  • 500 gricotta mista
  • 2uova
  • 125 gzucchero
  • 1 bustinapolvere per creme caramel
  • 50 ggocce di cioccolato fondente

Strumenti

  • Tortiera , con chiusura a cerniera, di cm 24
  • Carta forno

Preparazione

  1. In una ciotola raccogliere la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito ed il pizzico di sale, mescolare il tutto ed aggiungere il burro morbido e le uova.

  2. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto disgregato, granuloso.

  3. Foderare la teglia con la carta da forno e versare 2/3 dell’impasto, distribuendolo sul fondo e rialzandolo sul bordo.

  4. Per la crema, in un’altra ciotola mettere tutti gli ingredienti ed amalgamarli fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

    Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamare.

  5. A questo punto versare la crema nella teglia, livellare e ricoprire con il restante impasto di pasta frolla, avendo cura di distribuirlo uniformemente.

  6. Infornare per circa 40 minuti in forno già caldo a 180 gradi statico.

    Quando la pasta frolla risulterà croccante in superficie, sfornare e far raffreddare.

  7. Dato che la torta è a base di ricotta, è bene prepararla il giorno prima in modo che possa riposare e solidificarsi.

Conservazione

La torta si conserva bene in frigo anche 3-4 giorni in un contenitore chiuso.

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